Démarche d’hygiène et sécurité des aliments

Réglementation hygiène alimentaire

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Les points forts de la formation

Formation 100 % à distance uniquement, à votre rythme, pas de visio

Contenu de la formation

Module 1 « Comprendre l’hygiène et la sécurité alimentaire des méthodes réglementaires » : Hygiène au travail : Définition des termes Hygiène et sécurité alimentaire / À qui s’appliquent ces règles. Réglementation en vigueur : Connaissance des Principes du « Codex Alimentarius » / Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH). Facteurs de risque alimentaires : Connaissance des cinq principales sources de contamination (« 5 M ») / Facteurs de croissance microbienne. Mesures de contrôle : Respect des bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène / Éviter la contamination / Éviter la reproduction. Présentation du mode de candidature : Définir comment mettre en œuvre / comprendre comment le faire au cœur de l’entreprise. Les sept principes : Détails et explications des sept principes. Plan de travail en 12 étapes : Comprendre les 12 étapes de la Commission du Codex Alimentarius.

Module 2 « Approfondissement et application de la loi réglementaire sur l’hygiène alimentaire »: mise en œuvre selon les étapes de la planification réglementaire de l’hygiène alimentaire (études de cas). Équipe responsable des méthodes de production et des descriptions : La composition de l’équipe impliquée dans la réglementation de la méthode/de la description et de l’utilisation du produit. Dessin de fabrication : Élaboration de dessins de fabrication/vérification et vérification des dessins. Analyse des risques : effectuez une analyse des risques / identifiez et classez les points critiques (CP) / définissez les PrPos / fixez les limites / seuils critiques pour chaque CP. Préparation des documents d’inscription : Préparation des documents d’inscription, plan de nettoyage et de désinfection, plan de nettoyage et de désinfection.

Durée et rythme de la formation

100 h

Objectif de la formation

Acquérir les compétences nécessaires pour organiser et gérer les activités de manière hygiénique, conforme aux exigences légales et permettant la satisfaction du client. / savoir identifier et gérer les risques de contamination et d’épidémie microbienne pour la pratique

Résultats attendus

Acquérir les compétences nécessaires pour organiser et gérer les activités de manière hygiénique, conforme aux exigences légales et permettant la satisfaction du client. / savoir identifier et gérer les risques de contamination et d’épidémie microbienne pour la pratique

Certification

Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d’entreprise
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Prix de la formation

Prix de la formation 2 000,00 €

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